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善用香草與香料可以拓展料理的味道,但是要怎麼搭配才能最美味呢?

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善用香草與香料可以拓展料理的味道,但是要怎麼搭配才能最美味呢?

以辛香料來說,辣椒與胡椒適合做需要加熱的料理,而黃芥末與山葵則不適合加熱,此外有的辛香料味道過於強烈,在使用上也要注意用料,避免蓋過食物本身的氣味。
http://www.foodnext.net/life/lifesafe/paper/4616122664


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